Treść
- Korzyści z kremowych tortów weselnych
- Porady ślubne kremowe ciasto
- Przepis na biszkoptowe ciasto kremowe
- Samouczek produkcyjny «Boston» ciasto z kremem
- Zdjęcie pięknych kremowych ciastek
Kremowy tort weselny jest powszechną opcją deserową, której praktyczność na ślubie i rocznicach jest niezaprzeczalna. Jest satysfakcjonujący, smaczny, schludny i nie ma granic pomysłów na kompozycję i wystrój, które można by zastosować do klasycznego kremowego ciasta. Może to zrobić sama panna młoda i zaprosić specjalistę do dekoracji, co pozwoli zaoszczędzić znaczne pieniądze. Aby uzyskać więcej informacji na temat pieczenia weselnego ze śmietany, czytaj dalej.
Korzyści z kremowych tortów weselnych
Ciastka śmietankowe to szeroka koncepcja, która łączy wysokie desery na bazie dowolnego ciasta posmarowanego śmietaną. Najczęściej są to produkty na bazie herbatników, szczególnie w przypadku ciast weselnych - rozpadające się ciasto będzie niepraktyczne na takim wydarzeniu. Jednak ciasta francuskie lub waflowe dobrze posmarowane kremem będą nie mniej trwałe niż herbatniki.
Desery na bazie jogurtu, mastyksu, bezy, twarogu, a także krokieta (kulki ciasta złożone na szkiełku i posmarowane karmelem lub śmietaną) oraz babeczki (małe babeczki o różnych kształtach) można uznać za konkurentów kremowego ciasta. Przewaga kremowych ciast w porównaniu z podobnymi smakołykami:
- Ciastka śmietankowe mają stabilny, niezawodny kształt, bez utraty delikatności. Nie może pochwalić się produktami opartymi na bezie lub jogurcie..
- Ciastka śmietankowe mają dużą wydajność gotowego produktu, często są wykonane z ciasta biszkoptowego, które jest ubijane, kilkakrotnie zwiększając swój rozmiar. Babeczki również rosną, ale ich porcjowanie nie pozwala regulować emisji, w wyniku czego ktoś może nie dostać uczty.
- Kremowe obfite produkty. Nie dotyczy to ciast na bazie bezy, które po prostu rozpuszczają się w ustach. Wielu gości chciałoby suplementów, ale nie może ich być wiele, wtedy takie ciasto powinno być ogromne, co nie jest praktyczne.
- Ciastka śmietankowe są umiarkowanie słodkie. Ciasta na bazie mastyksu mogą wydawać się mdłe.
- Takie ciasta mają dużą zwrotność w wyrażaniu pomysłów. Mogą mieć dowolną kompozycję i być dowolnie dekorowane. Reszta deserów jest w tym ograniczona (w formie lub w głównym składniku).
Porady ślubne kremowe ciasto
Wybierając tort weselny, musisz zwrócić szczególną uwagę na wygląd i smak, jak panna młoda, ta uczta jest ozdobą uroczystości ślubnej, centralną postacią bankietu. Wszystkie oczy zostaną mu przywiązane, powinien zaskoczyć wszystkich obecnych, a także pasować do koncepcji ślubu. Aby ciasto doskonale odegrało swoją rolę, należy zwrócić uwagę na jego rozmiar, kolor, wystrój, smak, ładunek semantyczny, który musi znieść. Jak zrobić to dobrze?
Stojak i liczba poziomów
Wybierając kremowe ciasto na ślub, musisz zaplanować liczbę poziomów, z których będzie składać się przysmak. Liczba poziomów będzie zależeć od objętości i masy ciasta. Masę przysmaku oblicza się na podstawie liczby gości: jeśli krem jest ciężki, to 200 g na osobę, odejmij liczbę osób, które nie będą jeść deserów (około 10 osób z każdej setki zaproszonych), a otrzymasz około 8 kg na 50 osób. Jeśli ciasto jest przewiewne, lekkie, weź połowę tej masy - to wystarczy.
Jeśli deser jest przewiewny, a całkowita waga nie przekracza 6 kg, poziomy można układać jeden na drugim. Jeśli produkt waży więcej, warto użyć specjalnej półki, jest nadal wygodny, ponieważ młodzi ludzie będą mogli usunąć górny poziom, specjalnie dla nich zaprojektowany, z piramidy, której poziomy znajdują się jedna na drugiej.
Zaprojektuj kolor i wypełnienie
Przy zamawianiu nadzienia lepiej jest poprosić o poziomy o różnej zawartości tłuszczu i słodyczy, aby goście z cukrzycą, dietetycy, a także dzieci, mogli spróbować tego przysmaku. Jednak w smaku takie zmiany nie powinny być odzwierciedlone. Jaki poziom wielkości powinien być dietetyczny, oblicz liczbę gości, którzy będą z niego korzystać.
Projekt może być zupełnie inny. Zwykle wykonuje się słodycze weselne w pastelowych kolorach (beż, róż) lub śnieżnobiałym. W ostatnich latach odchodzą od tej tradycji, tworząc ciasta zbliżone do naturalnych, metalicznych lub ombre kolorów (płynnie przechodząc od jasnego do bardziej nasyconego), do odcienia sukienki lub bukietu panny młodej, lub pasują do wystroju pokoju.
Dekoracja i dekoracja
Dekoracja i dekoracja mogą być zupełnie inne. Obecnie cukiernicy to prawdziwi artyści, którzy potrafią stworzyć wyjątkowe arcydzieło. Aby to zrobić, użyj mastyksu, śmietany, karmelu, śmietany, czekolady i innych materiałów. Ostatnio ciasta z marszczeniami są uważane za modne (wykonały boczną dekorację produktów kremem), klasyczne kształty, ozdobione świeżymi kwiatami lub jagodami, cylindryczne, obszyte srebrem lub złotem, wysokie ciasta z wyraźnym brakiem dekoracji («naturalny»), poziomy z malowaniem geometrycznym.
Biżuteria może być całkowicie chroniona prawem autorskim i odzwierciedlać hobby młodych ludzi, miejsce pierwszego spotkania, przyszły wspólny dom lub temat uroczystości. Eksperymentują także z postaciami młodych ludzi przedstawionymi w oryginalnej formie lub pozie, mogą mieć podobieństwa portretowe lub mogą zostać zastąpione postaciami o charakterze abstrakcyjnym, ale tematycznym (na przykład dwa pingwiny snowboardowe, jeśli spotkały się w ośrodku narciarskim). Taka biżuteria odzwierciedla osobiste cechy pary, symbolicznie pokazuje historię miłosną pary młodej.
Przepis na biszkoptowe ciasto kremowe
Ciasto w naturalnym stylu można łatwo zrobić w domu. W przypadku ciasta z kremem biszkoptowym, którego technologia przygotowania jest bardzo prosta, będziesz potrzebować (składniki muszą być proporcjonalnie zwiększone, jeśli chcesz ugotować większy produkt):
- Na torty:
- Jajka (9 szt.).
- Cukier (9 łyżek.).
- Mąka (9 łyżek. L.).
- Na śmietanie:
- Mleko skondensowane - 10 łyżek. l.
- Masło - 200 g.
- Wino deserowe (1 łyżka. L.) Lub alkohol / koniak (2 łyżeczki).
- Na syropie (impregnacja):
- Cukier (4 łyżki stołowe).
- Wino deserowe / alkohol / koniak (w takiej samej ilości jak na śmietanie).
- Woda (150 g).
Proces gotowania:
- Podziel składniki na 2 ciasta: po pierwsze weź wszystkie pięć (jajka, łyżki), po drugie - 4. W rezultacie pierwsze ciasto będzie nieco większe niż drugie.
- Przygotuj ciasto na ciasta: ubij cukier i jajka (masa powinna wzrosnąć 3 razy), stopniowo wprowadzaj przesianą mąkę, mieszaj ruchami tylko od góry do dołu (aż grudki się rozproszą).
- Umieść gotowe ciasto na patelni lub w formie nasmarowanej olejem (lub smarem) i przykryj papierem do pieczenia. Piec przez 40 minut w temperaturze 180-200 ° С. Po 40 minutach sprawdź ciasto pod kątem gotowości, przebijając zapałkę (nie powinno być na nim testu).
- Przygotuj i upiecz drugie ciasto.
- Nie spiesz się, aby usunąć ciasto z papieru, może się złamać, pozwól mu ostygnąć przez kilka godzin w temperaturze pokojowej.
- Ostrożnie wyrównaj krawędzie ciastek. Osusz i posiekaj przycięte krawędzie.
- Przygotuj impregnację: dodaj wodę i wino do cukru, zagotuj syrop i pozostaw do ostygnięcia.
- Przygotuj śmietankę: lekko stop masło, dodaj wino i mleko skondensowane, możesz posypać wanilię, ubić mikserem.
- Ostudzone placki namoczyć w syropie (pół na każde ciasto). Wlej delikatnie palcami, aby ciasto nie zmiękło i nie było równomiernie nasączone.
- Ułóż ciasto tak, aby spód był u góry (jeśli upieczony na patelni), wtedy ciasto będzie miało piękny kształt, który zwęża się.
- Smaruj kremem.
- Połóż drugie ciasto na górze (na dole).
- Moczyć i śmietanę, w tym boki ciast.
- Tocz boki okruchami.
- Udekoruj różami lub sercami wykonanymi ze śmietany - strzykawką do ciasta. Ciasto jest gotowe! Możesz dekorować inaczej, robić kwadratowe ciasta, nie zakrywać bocznych powierzchni, dodawać świeże jagody i owoce (na przykład wiśnie lub truskawki), zalewać polewą czekoladową, posypać cukrem pudrem i mielonymi orzechami. Wszystko do gustu.
Samouczek produkcyjny «Boston» ciasto z kremem
Boston Cake to wspaniały kremowy deser z ciasta biszkoptowego. Jego ciasta są podzielone na pół, luka jest wypełniona śmietaną «Patiere», i górna pokrywa z ganache (polewą czekoladową). Rezultatem jest przysmak, który może zadowolić nawet najbardziej wymagającego smaku. Przygotowanie takiego deseru jest proste i łatwe, będzie działać z każdą gospodynią domową. Jak to zrobić, zobacz wideo:
Zdjęcie pięknych kremowych ciastek
