Menu weselne dla 20 osób

Treść

Ostatnia część każdego ślubu to uczta. Jeśli menu bankietu weselnego zostało poprawnie skomponowane, potrawy były pyszne, a na stole było dużo, co oznacza, że ​​wydarzenie zakończyło się sukcesem. Sukces całej uroczystości zależy od tego, czy nowożeńcy i goście polubią ucztę weselną. Jednym z pierwszych pytań, które należy rozwiązać podczas organizowania ślubu, jest sporządzenie odpowiedniego menu, wybranie pysznych potraw, obliczenie porcji w zależności od liczby gości, aby wszyscy mieli dość i nie pozostało zbyt wiele jedzenia.

Przed przygotowaniem menu organizatorzy przyjęcia weselnego muszą dokładnie poznać liczbę gości. Należy obliczyć, ilu mężczyzn, kobiet będzie, czy dzieci będą obecne. Przygotowując menu weselne, należy pamiętać, że dla wygody gości przekąski i inne potrawy należy układać na talerzach i salaterkach, aby na każde 6-7 osób przypadał osobny talerz z konkretnym daniem. Tak więc danie przygotowane dla 20 gości powinno być ułożone na trzech różnych talerzach.

Bierzemy pod uwagę liczbę kobiet i mężczyzn

Przygotowując menu weselne, należy wziąć pod uwagę płeć gości. Wiadomo, że mężczyźni jedzą trochę więcej kobiet. Tak więc dla każdego gościa przygotowywana jest sałatka na bankiet weselny w wysokości 50 gramów. Jeśli wśród gości jest więcej mężczyzn, powinieneś przygotować zimne przekąski w wysokości nie 50, ale 70 gramów dla każdego gościa. Szczególną uwagę w przygotowaniu przyjęcia weselnego należy poświęcić zakupowi napojów alkoholowych. Kobiety głównie spożywają wino, alkohole i przedstawicieli silnej połowy ludzkości - mocnych napojów.

Obecność dzieci na weselu

Zwykle uczta weselna trwa od 6 do 8 godzin i dłużej; dzieciom trudno będzie siedzieć cały czas przy stole weselnym z dorosłymi. Dlatego dla dzieci konieczne jest ustawienie osobnego stołu, aby po przekąsce mieli w każdej chwili możliwość wstania ze stołu weselnego i zabawy. Powinieneś zająć się skompilowaniem specjalnego menu dla dzieci. Dzieciom nie należy podawać pikantnych potraw, ciężkich potraw - tłustego mięsa, sałatek z sosem majonezowym. Lekkie sałatki, niskotłuszczowe mięsa, gotowane ryby, owoce, desery - to podstawa menu weselnego dla dzieci.

Liczymy liczbę potraw dla 20 osób

Menu na ucztę weselną składa się z zimnych przekąsek, dań na ciepło i deserów, napojów. Zimne przekąski to 1-2 ryby, 2-3 przekąski mięsne, 1-2 rodzaje sera, 2-3 sałatki, plastry warzyw. Powinny być co najmniej 2 dania główne - jedno z nich to ryba, drugie to mięso, które podaje się z przystawką. Deserami na ucztę weselną są ciasta, ciasta, owoce, lody. Tort weselny należy wziąć osobno. Waga tortu weselnego na ucztę dla 20 osób wynosi zwykle około 3-4 kg.

Konieczne jest przygotowanie wystarczającej liczby napojów - zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych. Dla gości uczty weselnej kupują szampana, wódkę, koniak, whisky, wino, wermut. Oddzielnie przed nowożeńcami ustawiono dwie butelki szampana: jedna butelka jest tradycyjnie pijana przez małżonków podczas obchodów 1. rocznicy ślubu, a druga po urodzeniu pierwszego dziecka. Jeśli weselne menu będzie zawierało wiele przekąsek mięsnych i dań z sosem, nacisk należy położyć na czerwone wino, które zwykle podaje się z mięsem.

Kupując alkohol na ucztę weselną, musisz upewnić się, że nie ma nieporozumień: goście będą dużo pić, a mieszanie alkoholu jest niepożądane. Należy zapewnić pewną podaż alkoholu, aby goście nie musieli mieszać napojów. Oprócz alkoholu kupowane są również napoje bezalkoholowe: soki (2 rodzaje), woda gazowana i niegazowana. Według etykiety na stole weselnym podaje się małe butelki wody o pojemności 0,25–0,5 litra. Sok dla gości wlewa się do dzbanków. Przybliżona lista napojów i produktów do menu weselnego dla 20 gości:

  • szampan - 5 butelek (2 osobno dla nowożeńców);
  • czerwone wino - 10 butelek po 0,75 l;
  • wódka / koniak / whisky - 10-12 butelek po 0,5 l;
  • sok - 5 litrów;
  • woda gazowana - 40 butelek po 0,5 litra każda;
  • woda bez gazu - 10 butelek po 0,5 litra każda;
  • krojenie mięsa (gotowana wieprzowina, szynka, pieczeń) - 0,8–1 kg każdego rodzaju produktu mięsnego;
  • kiełbasa wędzona - 0,7–0,8 kg;
  • ser (2 rodzaje) - 1–1,2 kg każdego rodzaju;
  • marynowane grzyby - 0,8 kg;
  • oliwki, oliwki - 0,7 kg;
  • ryba - 0,8 kg;
  • czerwony kawior - 5 puszek po 120 gramów każda;
  • czarny kawior - 1-2 puszki po 120 gramów każda;
  • owoce - 4-5 kg;
  • cukierki czekoladowe - 1 kg.

Wiele par szuka ślubu jesienią. Jesienią duży wybór świeżego i naturalnego mięsa, produktów mlecznych, zwłaszcza warzyw i owoców. Jesienią weselne menu obejmuje drób i warzywa uprawiane w otwarty sposób. Zimą wybór warzyw i owoców nie jest tak duży, musisz zadowolić się tym, co jest w sprzedaży. W zimnych porach ciało potrzebuje więcej kalorii, więc menu weselne obejmuje wysokokaloryczne dania mięsne. Mocne napoje są dobre na tak obfite przekąski..

Wiosną w ciele brakuje witamin, dlatego na stole weselnym należy podawać świeże zioła i warzywa. W letnim upale nie chcę tak naprawdę spożywać tłustego mięsa, ciężkich sałatek z wysokokalorycznym sosem. Dlatego główny nacisk należy położyć na lekkie sałatki, niskokaloryczne ryby, dietetyczne mięso i dania z owoców morza. Tak więc dobrym wyborem dla głównego dania z letniego menu weselnego byłby koktajl morski z przegrzebkami i krewetkami, a także łosoś ze szparagami.

Przykładowe menu do świętowania w zimie

W ostatnich latach zimowe wesela stały się popularne: wynajem samochodów ślubnych, pokoje na uroczystości są znacznie tańsze. Menu zimowej uczty weselnej obejmuje wysokokaloryczne i pożywne potrawy. Na zdjęciach i filmach ślubnych wyraźnie widać, że zimą goście opierają się na każdym jedzeniu: na zewnątrz jest zimno, do normalnych czynności życiowych wymagana jest zwiększona ilość kalorii. Dlatego goście uroczystości weselnej otrzymują dania mięsne i rybne, przekąski, sałatki z sosem majonezowym. Przykładowe menu weselne:

  • Kanapki Wędzonego Łososia.
  • Kanapki Z Kawiorem.
  • Mus z wątroby w tartalkach.
  • Ser krojony z odmiany sera «ser Cheddar», «Mazdam».
  • Sałatka Z Rukolą, Pomidorami Wiśniowymi, Mozzarellą.
  • Sałatka Cykoryczna z Serem Marmurowym.
  • Sałatka «grecki» z oliwkami.
  • Smażony labraks z puree z kalafiora.
  • Pieczona pierś z kurczaka z fasolą szparagową.
  • Kawa herbata.

Letnie weselne menu

Organizowanie ślubu w lecie ma swoje zalety - sezon ślubny dopiero się zaczyna, łatwo jest znaleźć miejsce na ucztę. Do połowy lata warzywa uprawiane na zewnątrz zaczynają dojrzewać. Mają wyraźny smak, więc potrawy podczas letniej uczty weselnej będą nie tylko pożywne, ale także pyszne. W letnim upale nie chcę wysokokalorycznych potraw, sałatek majonezowych i innych ciężkich posiłków. Przykładowe menu letniej uczty weselnej:

  • Solona bułka z łososiem z oliwkami.
  • Przegrzebki morskie i koktajl z krewetek.
  • Bułka z suszonymi śliwkami.
  • Kaczka Foie Gras.
  • Ser krojony z odmiany sera «Parmezan» i «Cordon niebieski».
  • Sałatka Azjatycka Z Mandarynkami.
  • Sałatka z radicchio z migdałami i serem «ser Rokfor».
  • Królik z suszonymi śliwkami i pietruszką.
  • Duszona jagnięcina z bakłażanem i kwaśną śmietaną.
  • Dorsz z rozmarynem i kaparami, przecier warzywny.

Domowe przepisy kulinarne

Uczta weselna odbywa się w restauracji lub w domu. Jeśli nie ma sposobu, aby wydać dodatkowe pieniądze na wynajem sali, dlaczego nie zorganizować uroczystości w domu. Organizowanie uczty weselnej w domu ma następującą wadę: musisz poświęcić dużo czasu na przygotowywanie posiłków - przekąsek, deserów, dań głównych z mięsem i rybami. Ale są też zalety: uczta weselna będzie znacznie tańsza i odbędzie się w wygodniejszym domu. Oferujemy takie przepisy na zimne przekąski, dania główne i desery na stole weselnym:

  • Schab z sosem sojowym - przystawka do menu weselnego.

Będziemy potrzebować:

  • schab - 2 kg;
  • syrop klonowy - pół łyżeczki;
  • sos sojowy - 0,1 l;
  • zestaw przypraw «Lato» (pieprz, sól, cebula, papryka, suszona marchewka, nasiona gorczycy, kminek, warzywa) - 100 g.

Gotowanie:

  1. Pokrój mięso na pół.
  2. Wymieszaj syrop i sos sojowy.
  3. Za pomocą marynarza lub strzykawki z grubą igłą posiekaj oba kawałki mięsa za pomocą marynaty.
  4. Zagnieść mięso, aby namoczyć marynatę.
  5. Zanurz schab w mieszance przypraw.
  6. Owinąć mięso grubym polietylenem.
  7. Włóż mięso do pieca, włóż do niego termometr, włącz tryb konwekcyjny.
  8. Piec w temperaturze od 20 do 80 ° przez 2 godziny, stopniowo podnosząc temperaturę do 70 stopni.
  9. Ostudzić, włożyć naczynie do lodówki na 9-10 godzin.

  • Roladka z kurczaka - przystawka do menu weselnego.

Będziemy potrzebować:

  • kurczak - 1 sztuka;
  • grzyby - 200 g;
  • pistacje - 30 g;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • sól, pieprz, inne przyprawy.

Gotowanie:

  1. Delikatnie zdejmij skórę z ptaka, oddziel mięso od kości.
  2. Pokrój grzyby w kostkę, usmaż je.
  3. Drobiu pokroić w kostkę.
  4. Pokrój czosnek, pistacje na pół.
  5. Umieść wszystkie składniki na skórze kurczaka, zwiń w kształcie rolki.
  6. Owinąć rolkę folią, włożyć do piekarnika.
  7. Piec przez godzinę w temperaturze 200 stopni.
  8. Ostudzić, złożyć naczynie w lodówce.

  • Gorący filet z łososia - danie główne menu weselnego.

Będziemy potrzebować:

  • łosoś - 1 kg;
  • oliwa z oliwek - 0,25 l;
  • oregano - 1 łyżka. l.;
  • sos sojowy - 150 ml;
  • sok z cytryny - 0,1 l;
  • sól pieprz.

Na sos:

  • białe wytrawne wino - 150 ml;
  • krem - 22%;
  • woda - 0,25 l;
  • musztarda (ziarna) - 10 łyżek. l;
  • szalotki - 2 sztuki;
  • oliwa z oliwek - 0,1 l;
  • pieprz, sól.

Przygotowanie dania głównego:

  1. Sprawdź brak kości u ryby, w razie potrzeby usuń je.
  2. Wymieszaj cytrynę, sos sojowy, oliwę z oliwek, oregano.
  3. Marynować łososia - 1-2 godziny.
  4. Gotowanie sosu. Smaż cebulę na oleju, dodaj wino, smaż do całkowitego odparowania cieczy.
  5. Dodaj do patelni wodę, śmietanę, musztardę i przyprawy. Gdy zawartość garnka się zagotuje, wyłącz ogrzewanie.
  6. Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni.
  7. Połóż marynowanego łososia na blasze do pieczenia.
  8. Piec kwadrans.
  9. Wlać łososia z zimnym sosem. Podawać na gorąco.

  • Pierś kaczki z sosem rokitnika - danie główne menu weselnego.

Będziemy potrzebować:

  • pierś z kaczki - 1 sztuka;
  • mrożony rokitnik - 0,25 kg;
  • miód - 5 g;
  • cukier - 10 g;
  • sok z cytryny - 10 g;
  • musztarda - 10 g;
  • pieprz - 5 g;
  • olej do smażenia, sól, różowy pieprz;

Przygotowanie dania głównego:

  1. Obierz mięso z resztek piór, spłucz, osusz.
  2. Zmiel przyprawy.
  3. Pokrój mięso, zetrzyj mielone przyprawy solą.
  4. Rozmroz jagody w mikrofalówce.
  5. Zetrzeć rokitnika przez durszlak, wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2 minuty.
  6. Po schłodzeniu rozpuść miód i musztardę w mieszance.
  7. Smaż mięso na rozgrzanej patelni, aż powstanie chrupiąca skórka.
  8. Owinąć mięso folią, przechowywać przez kwadrans.
  9. Przed podaniem polej danie mięsne sosem.

  • Tarta z owocami - deser na menu weselne.

Będziemy potrzebować do testu:

1. Ciasto kruche

  • masło - 0,5 kg;
  • cukier - 0,25 kg;
  • cukier puder - 100 g;
  • mielone migdały - 2 łyżki. l.;
  • jajka - 3 sztuki;
  • mąka - 0,8 kg.
  • galaretka owocowa.

2. Krem migdałowy

  • masło - 150 g;
  • mielone migdały - 130 g;
  • cukier - 0,25 kg;
  • jajko - 4 sztuki i jedno białko.

3. Krem

  • mleko - 0,3 l;
  • cukier - 1 łyżka;
  • żółtko - 2 sztuki;
  • skrobia kukurydziana - 2 łyżki;
  • wanilia.

Gotowanie:

  1. Gotowanie ciasta. Rozpuść masło, wlej proszek, cukier, ubij.
  2. Wlać olej, trzepaczkę.
  3. Pokonaj jajka, mąkę, orzechy.
  4. Zawiń ciasto w folię, włóż do lodówki na godzinę.
  5. Gotowanie kremu migdałowego. Wymieszaj wszystkie składniki, ubij, włóż do lodówki.
  6. Gotowanie kremem. Zmiel cukier i żółtka, dodaj skrobię.
  7. Wlej mleko do osobnej miski, dodaj cukier, połącz z żółtkami, gotuj do wrzenia na małym ogniu. Mieszaj ciągle, chłodno.
  8. Wyjmij ciasto, włóż do formy, posyp kremem migdałowym.
  9. Piec w 180 stopniach przez kwadrans.
  10. Ostudzić, ułożyć owoce, przykryć budyniem za pomocą strzykawki do ciasta.

  • Panakota z karmelowym persimmonem - deser na menu weselne.

Będziemy potrzebować:

  • krem - 0,15 l;
  • ząbki goździków - 3 sztuki;
  • mleko - 0,15 l;
  • cynamon - szczypta;
  • esencja waniliowa - 3 krople;
  • cukier trzcinowy - 3 łyżki. l;
  • żelatyna - 1 łyżeczka;
  • woda - 0,05 l;
  • persimmon - 1 sztuka;
  • granat - garść;

Gotowanie:

  1. Zanurz żelatynę w wodzie przez 10 minut.
  2. Zmieszaj mleko ze śmietaną, dodaj cynamon, goździki, esencję waniliową, cukier trzcinowy.
  3. Podpal miksturę na 10 minut, przykryj.
  4. Odcedź mieszaninę śmietany i mleka, dodaj żelatynę, wymieszaj.
  5. Wlać do foremek i szklanek, włożyć do lodówki na 1 godzinę.
  6. Pokrój persimmon w kostkę, posyp cukrem trzcinowym, postaw na małym ogniu. Odcedź przez 5 minut, mieszając, chłodząc, wlewając do form.
  7. Zdobądź mrożoną śmietanę, rozłóż persimmon, posyp pestkami granatu. Podać schłodzone.

Powiązane artykuły

Orginalna wersja
© Wszelkie prawa zastrzeżone.