Treść
Organizacja bankietów
Organizując bankiety weselne, należy wziąć pod uwagę lokalizację stołów, wziąć pod uwagę gusta wszystkich gości, kompetentnie zorganizować prezentację potraw weselnych. Najwygodniejszą opcją są tabele ustawione literą „T”. Dzięki takiemu układowi nic nie stoi na przeszkodzie, aby goście zobaczyli narzeczoną. Nowożeńcy siedzą u szczytu stołu, rodzice siedzą obok nich: w pobliżu pana młodego - rodzice panny młodej, w pobliżu panny młodej - rodzice pana młodego. Przez to wydają się wykazywać gotowość przyjęcia nowo powstałego krewnego do swojej rodziny. Goście siadają zgodnie z wizytówkami umieszczonymi na stołach. Tradycje gościnności nakazują leczyć każdego, kto wszedł do domu. Stoły, naczynia, naczynia ślubne są ozdobione kwiatami. Dziś można to zrobić, zamawiając catering.
Kolejność serwowania potraw weselnych
Najważniejszą zasadą wszystkich świąt weselnych jest obfitość. Wybór potraw zależy od gustów nowożeńców i zaproszonych gości. Pomiędzy posiłkami przerwy są ustalane na 20-30 minut. W tym czasie goście mogą tańczyć, palić, wychodzić w powietrze. Przybliżona kolejność serwowania potraw weselnych jest następująca:
- Zimne przekąski solonej marynowanej ryby, kawior.
- Owoce morza, kraby, kalmary, raki, małże, homary, galareta, faszerowane ryby, sałatka rybna.
- Wędliny, galaretowane mięso, galareta, krojone kiełbaski, sałatki mięsne, przekąski mięsne.
- Przekąski z jajek, masła i sera. Jeśli Julienne, gorące kanapki są dostarczane, są one podawane po zimnych przekąskach. Rosół z mięsa lub kurczaka można podawać zarówno przed zimnem, jak i przed gorącymi przekąskami.
- Następnie podawane są gorące posiłki weselne. Zwykle jest ich kilka. Aby zapewnić skuteczne podawanie, gorące potrawy nie są dzielone na porcje, ale podawane w całości. Pieczony jesiotr, mleczna świnia, ptak będą wyglądać bardzo imponująco na dużym pięknym naczyniu, ozdobionym warzywami i owocami. Podawanie na gorąco jest jednym z głównych punktów uczty weselnej.
- Gdzieś około północy, gdy panna młoda zdejmuje zasłonę i zostaje żoną, podają słodycze: ciasto, desery, herbatę, kawę, owoce. Przed tym następuje przerwa, w której kelnerzy czyszczą stoły, zmieniają urządzenia, przygotowując stół na słodkie potrawy weselne. Jednocześnie napoje pozostają na miejscu do końca święta. Na życzenie nowożeńców i gości podaje się szampana, ale często ten napój otwiera świąteczny bankiet, a następnie goście przechodzą na mocniejsze napoje.
- Obliczanie alkoholu na weselnym stole opiera się na następujących przybliżonych normach dla 10 osób: mocne napoje - wódka, koniak - 3-4 butelki, wino - 3-4 butelki, szampan - 2-3 butelki. Należy również wziąć pod uwagę gusta i preferencje gości..
Tradycje dawnych czasów
Dawno, dawno temu nowożeńcy nie mieli jeść na weselu, dlatego też w wigilię karmili ich kurczakiem. Kurczak był również tradycyjnym daniem weselnym i podawany gościom. Tradycyjne było również ciasto z kurczaka. Został udekorowany głową z kurczaka z ciasta, a wewnątrz pieczone były jajka. Wieprzowina była uważana za obowiązkowe danie na weselnym stole - symbol bogactwa i dobrobytu. Pod koniec wakacji podano ciasto lub ciasto.
Podawano różne napoje, jedynym ograniczeniem było piwo. Podano go gościom dopiero drugiego dnia
